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教你東北鮮人參罐頭的配方
質(zhì)料配方：鮮人參10千克35%糖液400~500千克
工藝：選料---漂燙---裝罐---注糖液---封罐---殺菌冷卻---查抄---制品
制造：
1、選料：起首拔取形體豐滿、捏之有實感、未糜爛、無傷殘、無顯著蝕班和瘢痕的鮮人參做質(zhì)料，用水沖刷，再用金飾毛刷刷去人參體表及支根漏洞中的土壤，撈出晾干。
2、漂燙：然后置100度水中漂燙2分鐘。掏出，瀝干水分，稱重，預(yù)備裝罐。
3、配糖液：為操縱漂燙液中浸出的人參有用身分，可用漂燙液熔解砂糖，配成濃度為35%的糖液。
4、裝罐：裝“江蘇琳瑯玻璃制品有限公司四旋瓶”，可裝鮮人參50克，糖水250克，裝“成功瓶”可裝人參100克，糖水400克。裝進人參后，趁熱（糖液90度以上）將糖液注入罐內(nèi)。四旋瓶用于旋緊成功瓶。
5、殺菌冷卻：玻璃瓶封好后，立刻放入裝有滾水的夾層鍋中，敏捷加熱，在10分鐘之內(nèi)使罐中央溫度升至100度。再堅持沸騰狀況20分鐘舉行殺菌。然后向夾層鍋內(nèi)徐徐注入冷水，在20分鐘內(nèi)使罐中央溫度降至40度。掏出，即制成鮮人參罐頭。
6、質(zhì)量查抄：將制品罐頭置于37度造就箱中相聚放7日夜，掏出不雅察有無產(chǎn)氣、變質(zhì)及瓶罐破碎等征象。
外不雅查抄包羅：糖水應(yīng)呈淡黃色、清沏、透明、無渾濁沉淀孕育發(fā)生，振蕩后見有少許人參表皮碎屑懸浮于汁液中，玻璃瓶罐裝鮮人參應(yīng)為黃白色，參蘆如人頭狀，參體豐滿，挺實，參須完備無損。
開罐抽查，人參各部位完備而有彈性，用刀切之有柔韌感，切面光潤，中央呈珍珠白色，外周為淺檸檬黃色。糖水甜而不膩。回味稍苦而清噴鼻，無酸敗變質(zhì)味。
7、服用：罐藏人參有效量，可憑據(jù)通例劑量擴展2~3倍盤算。如每劑服用原人參3~6克，罐藏鮮人參則為6~12克或9~18克。并應(yīng)留意罐汁弗成隨便多飲，飲用量每次30~50毫升為宜,以上文章有www.ahpfsm.com改編而成。
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